A recept innen származik. A különbség az első próbálkozásunkhoz képest, hogy ebbe nem tettünk annyi sót az elején (5 dkg helyett csak 1 kk) és ecet helyett citromlével csaptuk ki a fehérjét. Szabi szerint érezhető a sajton a citrom, én nem éreztem. Egy kicsit ez is törik, de sokkal kevésbé, mint az 1.
(képet nem találok, pedig biztos csináltam :) )
Házi sajt 3.
Szombaton ismét vettünk tejet és az előző kísérletekkel szemben, ezt még aznap fel is használtuk (biztos vagyok benne, hogy emiatt is sikerült olyan jól). A recept itt található és most nagyon figyeltünk, hogy pontosan kövessük a leírást, Szabi még egy műanyag tejfölös vödröt is kifúrogatott a préseléshez sajtformának. :) Szerintem ez a sajt sikerült a legjobban: az ecet hatására tökéletesen összeállt a fehérje, (olyannyira, hogy alig tudtam belekeverni az apróra vágott lila-hagymát) és a 12órás préselés után egy szép darab, rugalmas, ízletes sajtot kaptunk. A végső sózásban kicsit eltértem a recepttől, mert éjfélre lett vége a préselésnek és nem akartam 3 óránként felkelni, hogy besózzam és forgassam :) így körben bedörzsöltem sóval és betettem a hűtőbe.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése