házi sajt

Szombaton végre sikerült időben kiérnem a piacra, vettem házi tehén tejet, anyósoméknál szedtem friss zöld-fűszereket és este csináltunk házi sajtot.
- 2 l tej
- 5 dkg só (ez elég sok, legközelebb nem tennék bele ennyit)
- 0,5 dl 10%os ecet
- friss fűszerek
A tejet felforraltam a sóval, majd lehúztam a tűzről és beleöntöttem az ecetet, kb 15 perc alatt szétvált a savó és az összecsapódott fehérje. Leszűrtem egy tetra-pelenkán keresztül, újabb 15 percig hagytam csöpögni és hülni. Ezután bele lehet keverni a fűszereket, én az egyik felébe apróra vágott zöldhagymát tettem, a másikba friss kaprot. Pelenkába fogva két vágódeszka között súly alatt egy éjszakán keresztül préseltem.
A 2 l tejből kb 21 dkg sajtom lett. Legközelebb egy másik recepttel próbálkozok.

Jól vágható, kemény sajt lett, de eléggé morzsalékos.